Empiece por preparar la carne. Seque bien el trozo de carne con papel de cocina y sazone todos los lados con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, cebolla en polvo y ajo en polvo.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne durante 2-3 minutos por cada lado. Este paso ayuda a intensificar el sabor a barbacoa.
Transfiera la carne dorada a la olla de cocción lenta.
Añade cebolla en rodajas y ajo picado alrededor de la carne.
En un bol, combine la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, la mostaza, la miel, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, el chile en polvo y la pimienta de cayena.
Vierta la mezcla de salsa barbacoa sobre la carne, asegurándose de que quede bien cubierta.
Agregue caldo de res alrededor de los lados de la olla de cocción lenta.
Tape y cocine a fuego lento durante 8-9 horas o a fuego alto durante 4-5 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Retire la carne de la olla de cocción lenta y desmenúcela con dos tenedores.
Vuelve a añadir la carne desmenuzada a la salsa y mezcla bien para que cada trozo absorba el sabor de la barbacoa.
Deja reposar la carne en la salsa durante 10-15 minutos antes de servir.
Tuesta los panecillos si vas a preparar sándwiches de carne a la barbacoa.
Rellena los panecillos con carne de res desmenuzada a la barbacoa y cúbrelos con ensalada de col, pepinillos o salsa extra.
Sírvelo caliente con tus acompañamientos favoritos para barbacoa americana.
