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1. Preparador del cabillaud
Séchez les filets avec du papel absorbente.
Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre (avec moderation si le poisson est déjà salé).
2. Fariner légérement
Enrobez les morceaux de cabillaud d’une fine Couche de farine, puis secouez l’excédent.
3. Saisir el veneno
Dans une grande poêle, faites chofer 2 cuillères à sopae d’huile d’olive à feu moyen-vif.
Haga Dorer le cabillaud 2 à 3 minutos de chaque côté. Reserva.
4. Preparar la base aromática
Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile.
Haga revenir el ail et le piment à feu moyen jusqu’à légère coloration (sans brûler).
5. Cocinar los champiñones
Coloque los champiñones con una pinza de sal.
Haga-les revenir 5 à 6 minutos à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sans excès d’eau.
6. Desglasar
Versez le vin blanc et grattez les sucs de cuisson.
Deje reducir de 1 a 2 minutos para evaporar el alcohol.
