Para 4 personas
Camarones (pelados y desvenados): 300 g
Filetes de bacalao (sin espinas ni piel): 400 g, cortados en trozos
Mantequilla: 2 cucharadas
Aceite de oliva: 1 cucharada
Ajo (picado): 4 dientes
Chalota o cebolla pequeña (finamente picada): 1
Nata de cocina: 240 ml
Vino blanco o caldo de marisco: 120 ml
Zumo de limón: 1 cucharada
Perejil fresco (picado): 2 cucharadas
Sal y pimienta negra: al gusto
Queso parmesano (opcional): 2 cucharadas, rallado
Ingredientes opcionales
Espinacas o col rizada: para un aporte extra de nutrientes y color
Tomates cherry: para un equilibrio agridulce
Copos de chile: para un toque picante
Champiñones: para un sabor terroso a la cremosidad Base
Linguini o arroz: para servir la salsa como plato principal.
Consejos para el éxito
No cocine demasiado el marisco: los camarones y el bacalao se cocinan rápidamente; retírelos del fuego cuando estén opacos y se desmenucen fácilmente.
Use ajo fresco, no en polvo, para obtener el mejor aroma y sabor.
Desglase la sartén con vino o caldo para aprovechar todos los trocitos dorados.
Cocine a fuego lento; evite que la salsa de crema hierva para que no se corte.
Equilibre con acidez: un chorrito de limón realza el sabor y evita que el plato resulte pesado.
Instrucciones
Prepare el marisco:
Seque los camarones y el bacalao con papel de cocina. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Cocine los aromáticos:
Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada la chalota y sofríala hasta que esté blanda y fragante. Incorpore el ajo picado y cocine durante 30 segundos.
Añada la base líquida:
Vierta el vino blanco (o el caldo de marisco) y deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
Agregue la crema:
Incorpore la crema de leche y deje que hierva a fuego lento. Cocine hasta que la salsa espese ligeramente (3-4 minutos).
Cocine el marisco:
Agregue primero los trozos de bacalao y cocine durante 3-4 minutos. Luego, agregue los camarones y cocine otros 2-3 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados y el bacalao se desmenuce fácilmente.
Para terminar:
Agregue jugo de limón, perejil picado y, si lo desea, un poco de queso parmesano rallado. Ajuste la sazón con sal y pimienta.
Sirva inmediatamente:
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