1. Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén ancha y plana. Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Añade el tomate rallado y cocina hasta que el líquido se evapore. Incorpora el pimentón de la Vera, removiendo para que no se queme.
3. Agrega las judías verdes y los calamares, y cocina por unos minutos.
4. Incorpora el arroz y cocínalo por un minuto, revolviendo constantly. Añade las hebras de azafrán, el caldo de pescado caliente y una pizca de sal.
5. Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos, sin remover el arroz. Esto ayuda a que los granos se mantengan firmes.
6. Baja el fuego y cocina por otros 8-10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Si quieres conseguir el socarrat (la capa de arroz tostado en el fondo), sube el fuego al máximo por unos segundos al final.
7. Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar por 5 minutos antes de servir. Acompaña con unos gajos de limón para exprimir por encima al momento de comer.
3. Arroz con Leche Cremosísimo, una Caricia de Dulzura
El arroz con leche es un postre clásico que evoca recuerdos de la infancia. Esta versión con un toque de nata te transportará a un mundo de cremosidad y suavidad.
Ingredientes:
