Preparación: Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
Preparar la base: En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar las yemas: Añadir las yemas a la mezcla de queso crema y luego incorporar suavemente la harina tamizada.
Añadir la ralladura: Incorporar suavemente la ralladura de limón.
Incorporar las claras batidas: Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla con una espátula, con cuidado de no perder la textura esponjosa.
Preparar el molde: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y engrasar un molde desmontable de 18 cm (7 pulgadas).
Hornear: Verter la masa en el molde y hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Enfriar: Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Refrigeración: Refrigerar el pastel durante al menos 4 horas antes de servir. Consejos:
Utiliza limones orgánicos para evitar residuos químicos en la ralladura.
Para una textura aún más ligera, tamiza la harina antes de incorporarla.
Deja reposar el bizcocho en el refrigerador durante la noche para intensificar los sabores.
Sírvelo con un coulis de frutos rojos para un toque extra de exquisitez.
