1 1/2 litros de agua
500 gramos de maíz blanco
2 ramas de canela
250 gramos de azúcar
50 gramos de grana de cochinilla
Preparación:
Para cocinar maíz blanco, poner un poco de agua en una olla y ponerla en el fuego. Luego, añadir el maíz y esperar hasta que esté hecho.
En un encuentro o molino, moler el maíz cocido para formar una masa. Difuminar la masa del maíz en agua.
Colocar la masa diluida con un paño, colocándola en una olla.
Enciende la estufa y pon la olla en ella. Espolvorea un poco de canela en la olla y sigue revolviéndola todo el tiempo.
Sigue revolviendo la masa mientras agregas azúcar hasta que se engrose.
Ponga la masa caliente en tazones más pequeños, espere hasta que pueda rodar hacia fuera de nuevo.
Para teñir el azúcar: Disolver la cochinilla grana en agua, añadir 1/2 taza de azúcar y revolver.
Ponga azúcar de color en el niquatole cuajada. Espere 20 minutos y luego coma.
Este postre viene de Oaxaca y es un plato tradicional. Puedes aprender más sobre cómo hacerlo y comerlo aquí.
receta de niquatole o maíz nicatole recetas dulces y postres de maíz saludable.
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Grasa de horno
