Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Navidad
Ingredientes para preparar Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao :
Para los pimientos:
8 pimientos del piquillo (para rellenar)
400 g de bacalao limpio y sin piel (fresco o desalado)
1 cebolla grande (unos 300 g)
1 pimiento verde (tipo italiano, unos 100 g)
2 dientes de ajo
25 g de harina de trigo
50 g de mantequilla con sal
250 ml de leche
150 ml de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida
Sal al gusto
Para la salsa de piquillos:
6 pimientos del piquillo (adicionales)
1 cebolla (mitad de la anterior)
1 pimiento verde (parte de los ingredientes anteriores)
2 dientes de ajo (ya incluidos)
150 ml de nata líquida
Pimienta negra molida
Sal al gusto
Cómo preparar Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao :
Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un clásico de la cocina, perfectos para cualquier ocasión, desde una comida diaria hasta una celebración especial como la Navidad. Lo mejor es que se pueden preparar con antelación, calentarlos justo antes de servir y disfrutar de su sabor y textura únicos.
Coloca la leche en un cazo junto con el bacalao y calienta a fuego medio. Antes de que hierva, retira del fuego, tapa y deja reposar. Esto intensificará el sabor de la bechamel.
Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los 6 pimientos del piquillo para la salsa. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde con una pizca de sal hasta que estén bien pochados. Añade los pimientos del piquillo picados y rehoga durante un par de minutos. Tritura todo con una batidora junto con la nata líquida y una pizca de pimienta. Ajusta de sal al gusto y reserva.
Continua en la pagina 2
