Instrucciones paso a paso:
Prepara los ingredientes:
Escurre bien el atún enlatado para eliminar el exceso de líquido.
Lava y corta finamente las cebolletas. Pica el perejil fresco.
Con un rallador fino, ralla la cáscara de medio limón (solo la parte amarilla).
Prepara la base:
En un bol grande, bate los tres huevos ligeramente con un tenedor.
Añade el atún escurrido, las cebolletas picadas, el perejil picado y la ralladura de limón.
Salpimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Comienza a cocinar:
Calienta un chorrito de aceite vegetal en una sartén antiadherente mediana (de unos 24-26 cm de diámetro) a fuego medio.
Vierte con cuidado la mezcla de atún y huevo en la sartén caliente. Extiéndela uniformemente para formar una especie de panqueque.
Agregar el lavash/tortilla (si se usa):
Si prefiere la versión tipo panqueque, coloque con cuidado la lámina de lavash o la tortilla sobre la mezcla aún húmeda en la sartén. Presione ligeramente con una espátula para que se adhiera bien.
Primera cocción y volteo:
Cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que los bordes del panqueque comiencen a dorarse y el relleno esté cuajado en la parte inferior.
Con una espátula grande (o un plato más grande que la sartén), voltee con cuidado el panqueque para cocinar el otro lado.
