(35 porciones)
INGREDIENTES:
2 kilos de maíz
20 gramos de Nixtacal
12 jitomates asados
4 dientes de ajo
1⁄2 kilo de manteca de cerdo
Sal al gusto
Caldo de pollo, c/n
35 cuadros de hojas de plátano
1 kilo de carne deshebrada de pollo
PREPARACIÓN
Utilice Nixtacal para el procedimiento de cocción de maíz conocido como nixtamalización.
Machacar el maíz nixtamalizado en una pasta sedosa. Reserve con antelación.
