Residuos carbonizados: El veneno invisible en tu plato.
¿Has cocinado alguna vez una lasaña o un filete a fuego alto hasta que se dore demasiado? Advertencia: Cocinar a altas temperaturas (a la parrilla, al horno, frito) puede generar compuestos cancerígenos como aminas heterocíclicas (AHC) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).
Estas sustancias se forman cuando las proteínas animales se exponen a temperaturas muy altas y se han relacionado con el cáncer de colon, páncreas y próstata.
La reacción adecuada: evitar los alimentos demasiado cocinados a la parrilla o quemados. Optar por métodos de cocción suaves (al vapor, estofado) y retirar las partes quemadas antes de consumir.
Fruta mohosa: pequeñas manchas que esconden grandes peligros
¿Quién no ha cortado alguna vez una parte dañada de una manzana solo para comerse el resto? Desafortunadamente, cuando el moho se hace visible, las micotoxinas como las aflatoxinas ya se han extendido por toda la fruta.
