Perder músculo no es parte natural del envejecimiento. O mejor dicho: no debería serlo. Es cierto que el cuerpo cambia, que la producción de proteínas disminuye, que las hormonas bailan a otro ritmo. Pero rendirse ante las piernas flácidas, los brazos sin fuerza y la dificultad para levantarse de una silla no es obligatorio. Hay un superalimento económico, accesible y poderoso que puede revertir parte de ese daño. Y lo mejor de todo: probablemente ya está en tu cocina.

Ese superalimento es el huevo. No el suplemento caro, no el polvo importado, no la proteína de moda. El huevo entero, con su clara y su yema. La naturaleza lo empaquetó como un solo alimento completo por una razón: contiene la proteína de más alto valor biológico que existe. Esto significa que tu cuerpo aprovecha casi el 100% de sus aminoácidos para reparar y construir tejido muscular.

Para un adulto mayor, la salud muscular depende de dos cosas: estímulo y materia prima. El estímulo lo da el movimiento —caminar, subir escaleras, levantarse y sentarse repetidamente—. La materia prima la da la comida. Y el huevo es la mejor materia prima que existe. Especialmente importante es la leucina, un aminoácido que actúa como interruptor de la síntesis de proteína muscular. Sin leucina, el músculo no recibe la orden de crecer, por más que te muevas. El huevo tiene leucina en abundancia.