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Instrucciones paso a paso
Preparación de los filetes:
Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Sécalos con papel absorbente y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
Preparación de la mantequilla de hierbas:
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el ajo picado y las hierbas picadas.
Enrolle la carne formando un cilindro con papel film y refrigérela (o úsela inmediatamente).
A la parrilla a la perfección:
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (unos 200 °C).
Unte los filetes ligeramente con aceite de oliva.
Ase a la parrilla durante 4-5 minutos por lado para un término medio (ajuste el tiempo según el grosor y el punto de cocción deseado).
Use un termómetro para carne: 54 °C para término medio, 60 °C para término medio.
Reposo y servicio:
Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de cortarlos.
Cubra cada filete con una generosa rodaja de mantequilla de hierbas y deje que se derrita sobre la carne caliente.
Consejos de expertos para un resultado perfecto:
✔ Filetes a temperatura ambiente: Garantiza una cocción uniforme.
✔ No sobrecargue la parrilla: Evita la formación de vapor y favorece un sellado perfecto. ✔ El reposo es clave: Conserva los jugos para una máxima terneza.
Variaciones y sustituciones
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