Si usa camarones congelados, descongélelos a temperatura ambiente y escúrralos bien. Si usa camarones frescos, pélelos y retire la vena. Enjuáguelos rápidamente con agua fría y séquelos con papel absorbente. Para un sabor más intenso, marínelos durante 10 minutos en una mezcla de jugo de lima, aceite de oliva y una pizca de sal.
Paso 2: Preparar las verduras
Lave el pepino y córtelo en cubos. Pele la cebolla morada y córtela en rodajas finas. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos. Rocía inmediatamente con jugo de lima para evitar que se oxiden.
Paso 3: Prepara la salsa cremosa
En un bol, mezcla el yogur griego, la mayonesa, la mostaza, el jugo de lima y la ralladura de lima. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
Paso 4: Arma la ensalada
En un bol grande, mezcla los camarones, el aguacate en cubos, el pepino y la cebolla morada. Agrega el aderezo cremoso y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes sin aplastar el aguacate. Espolvorea con cilantro o perejil fresco picado.
Paso 5: Presentación
Coloca unas hojas de lechuga en los platos y luego vierte la ensalada sobre ellas. Decora con unos camarones enteros. Sirve fría con rodajas de lima.
Consejos para una ensalada perfecta
Usa camarones de alta calidad, idealmente silvestres u orgánicos, para un sabor más intenso. Para una textura aún más cremosa, añade una cucharada de puré de aguacate al aderezo.
Para un toque exótico, incorpora trozos de mango o piña frescos.
