preparación
picá el chocolate y colocalo en un bowl.
calentá la crema hasta que esté a punto de hervir.
volcá la crema caliente sobre el chocolate.
dejá reposar 1 minuto y mezclá hasta integrar.
para relleno: dejá enfriar hasta que tome cuerpo.
para cobertura: usala tibia.
3. crema pastelera clásica
infaltable para facturas, tortas y postres
ingredientes
500 ml de leche
4 yemas
120 g de azúcar
40 g de maicena
1 cdita de esencia de vainilla
preparación
calentá la leche con la vainilla.
en un bowl mezclá yemas, azúcar y maicena.
volcá un poco de la leche caliente sobre la mezcla para temperar.
llevá todo nuevamente al fuego, mezclando sin parar.
cociná hasta que espese.
retirà y cubrí con film en contacto hasta enfriar.
4. merengue italiano
firme, brillante y muy estable
