Flavonoides y ácidos fenólicos con acción antiinflamatoria.
¿Cómo ayuda al organismo? Diversos estudios científicos han demostrado que el consumo regular de jitomate puede:
Proteger contra enfermedades cardiovasculares 
Reducir el estrés oxidativo (envejecimiento celular)
Apoyar la salud de la próstata en hombres
Mejorar la circulación sanguínea
Fortalecer el sistema inmune
El licopeno, en particular, ha sido ampliamente estudiado por su posible papel en la prevención de ciertos tipos de cáncer, especialmente el de próstata.
