1. En una olla amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén suaves
2. Luego, añade las piezas de pollo y dora de manera uniforme
3. Agrega el agua o caldo, sal y pimienta, llevando todo a ebullición
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos
5. A continuación, incorpora las papas y el maíz, cocinando por 15 minutos más
6. Después, añade el zapallo y el camote, y cocina hasta que se ablanden
7. Finalmente, mezcla el cilantro y el perejil justo antes de servir
