Preparación paso a paso de la receta de tiramisú postre italiano :
Prepara el café y déjalo enfriar. Si decides añadir licor, mézclalo en este momento.
Separa las yemas de las claras y bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
Incorpora el mascarpone a las yemas poco a poco, mezclando con movimientos suaves hasta obtener una crema lisa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añádelas a la crema anterior con movimientos envolventes, para que la mezcla quede aireada y esponjosa.
Sumerge brevemente los bizcochos en el café y colócalos cubriendo la base del recipiente elegido.
Extiende una capa de la crema de mascarpone sobre los bizcochos, alisando la superficie.
Repite el proceso: otra capa de bizcochos mojados en café y otra de crema.
Refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche.
Antes de servir, espolvorea cacao puro en polvo con un colador fino para decorar.
CONSEJOS DEL REPOSTERO :
Usa ingredientes de calidad, especialmente el mascarpone.
No empapes demasiado los bizcochos para evitar que se deshagan.
El reposo en frío es fundamental para que los sabores se integren.
Añadir licor le da un toque tradicional, pero es opcional.
Si lo sirves en vasitos individuales, queda muy elegante.
Puedes congelarlo, pero es mejor consumirlo fresco.
El cacao debe ser sin azúcar, para un contraste más intenso.
Usa huevos muy frescos si no los vas a pasteurizar.
Para una versión sin huevo, puedes montar nata y mezclarla con el mascarpone.
Acompáñalo con un café espresso para una experiencia italiana completa.
