Préparation de la garniture
Hydratez la gélatine en la saupoudrant d’eau tiède dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle et devienne spongieuse.
Faire fondre la gélatine au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute et claire.
Battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux à l’aide d’un batteur électrique ou en fouettant vigoureusement.
Ajoutez le yaourt progressivement tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et bien incorporé.
Incorporer le lait en poudre et l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et crémeux.
Incorporer la gélatine en ajoutant lentement la gélatine dissoute tout en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Bien mélanger pendant 2 à 3 minutes, en raclant les parois du bol pour assurer une répartition uniforme de tous les ingrédients.
Assemblage et réglage
Lissez la surface à l’aide d’une spatule coudée ou du dos d’une cuillère pour obtenir un aspect uniforme et soigné.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que la préparation soit bien prise et ferme au toucher.
Avant de servir, saupoudrez d’un mélange de farine d’amande et de cannelle, si désiré.
Découpez et servez en tranches nettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau chaude entre chaque coupe.
Informations nutritionnelles par portion (12 portions) :
Calories : 145
Protéines : 8 g
Glucides : 4 g (Glucides nets : 3 g)
Lipides : 11 g
Fibres : 1 g
Sucres : 2 g (naturellement présents)
Sodium : 180 mg
Temps de préparation :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de prise : 4 à 8 heures
Temps total : 4 heures 20 minutes
Variantes et substitutions de la recette
Options d’édulcorants
Remplacez l’édulcorant culinaire par de la stévia liquide (utilisez un quart de la quantité), de l’édulcorant de fruit du moine ou du xylitol en suivant les instructions de conversion sur l’emballage. Chaque édulcorant offre un niveau de douceur différent ; ajustez la quantité selon vos préférences.
Alternatives à la farine
Remplacez la farine d’amande par de la farine de noix, de noix de pécan ou de graines de tournesol moulues pour varier les saveurs. Vous pouvez utiliser de la farine de coco, mais réduisez la quantité à 50 g en raison de sa plus grande capacité d’absorption.
