Los beneficios de los plátanos según su madurez
La elección de los plátanos también depende de los beneficios que aportan, ya que según su nivel de maduración, ofrecen distintas ventajas nutricionales. Para ayudarte a elegir, aquí tienes todo lo que necesitas saber.
Plátano verde
Los plátanos verdes son firmes y tienen un sabor ligeramente ácido. Contienen más almidón resistente, un tipo de carbohidrato complejo que el cuerpo digiere más lentamente, lo cual es beneficioso para la salud digestiva y el control de la glucemia. El almidón resistente actúa también como prebiótico, alimentando las buenas bacterias del intestino. Sin embargo, debido a su mayor contenido de almidón, los plátanos verdes pueden ser menos digestos para algunas personas.
Plátano amarillo
A medida que el plátano madura y se vuelve amarillo, el almidón resistente se transforma en azúcares simples como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. El plátano se vuelve así más dulce y más fácil de digerir. Los plátanos amarillos son ricos en antioxidantes, especialmente dopamina y vitamina C. También son una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B6, que desempeña un papel crucial en el metabolismo energético.
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