La gelatina proviene de la proteína blanda que conecta la piel, los huesos, los músculos y los tendones conocidos como colágeno y no, no está hecha de pies o cuernos de animales como muchos creen. En realidad, se extrae de la piel del ganado, huesos y pieles de cerdo a través de un proceso llamado hidrolización. Este proceso consiste en remojar las partes animales ya limpias, desengrasadas y asadas en una solución ácida fuerte para liberar la proteína y una vez seca, se forma la gelatina. Descubre aquí todos los beneficios para la salud de la gelatina que tu no sabías.
La gelatina, especialmente una derivada de animales alimentados con pasto, proporciona muchos beneficios para la salud porque contiene más del 90% de proteínas, 18 aminoácidos y dos aminoácidos beneficiosos: glicina y prolina.
La gelatina comestible se usa como espesante, agente gelificante, estabilizador y emulsionante en muchos productos alimenticios como malvaviscos, gominolas, yogur, pudín, glaseado, etc. También se usa en productos farmacéuticos como pastillas para la garganta y como Recubrimiento para tabletas y fabricación de cápsulas. Pero, ¿por qué debería comenzar a usar gelatina? Considere las siguientes razones:
Listado de los beneficios para la salud de la gelatina
La gelatina contiene proteínas.
Si bien no puede vivir con gelatina solo para obtener la ingesta de proteínas recomendada, consumir alimentos enriquecidos con gelatina como el yogur lo ayudará a aumentar sus necesidades de proteínas. La proteína es un micronutriente importante que el cuerpo usa para construir y reparar tejidos y es un componente esencial de los huesos, músculos, cartílagos, sangre, uñas, cabello y piel.
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