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Paso 1: Hidratación de la harina de maíz.
En un tazón, combine la harina de maíz fina con la leche caliente, revolviendo bien hasta que esté bien incorporada. Déjela reposar unos 5 minutos para que los granos se ablanden.
Paso 2: Preparación de la masa.
En una licuadora, bata los huevos, el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agregue la harina de maíz hidratada, la maicena, la sal y el coco rallado. Licúe de nuevo hasta que todo esté bien integrado.
Paso 3: Agregar el polvo de hornear
Agregue el polvo de hornear por último, mezclando suavemente con la función de pulso de la licuadora o doblando con una espátula.
Paso 4: Horneado del pastel
. Engrasa un molde rectangular de 20×30 cm (8×12 pulgadas). Vierte la masa y hornea en horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado. Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
Consejos:
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Modo de consumo: Disfrutar caliente o a temperatura ambiente con café, té o incluso un vaso de leche.
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Sabor extra: Espolvorea azúcar y canela por encima justo después de hornear para darle un toque especiado.
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Mejora la textura: puedes agregar un puñado de parmesano rallado para darle un toque dulce y salado.
