Pasado ese tiempo lavamos las rodajas, las secamos bien y las freimos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden doraditas. Las ponemos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y las reservamos.
Picamos los tomates sin piel, los ajos, las cebollas, todo muy finito, y reservamos.
Cogemos una olla grande con 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo y cuando estén un poco pochados añadimos la carne picado (con sal). Removemos y añadimos menta, perejil picado y canela molida. Dejamos cocinar removiendo a fuego un poco fuerte, durante 5 minutos. Entonces bajamos a fuego medio y añadimos el tomnate y el vino, y dejamos cocer removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Ya tenemos la salsa.
