Colocamos la masa en un bol untado de aceite de oliva, y la dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 o 40 minutos (ha de conseguir el doble de su volumen).
Cuando haya doblado su volumen, pasamos la masa de nuevo a la mesa, con un poco de harina, y la estiramos con el rodillo. El grosor dependerá de si la masa nos gusta fina, o gruesa (máximo 3 o 4 centímetros).
Colocamos la masa ya cortada en cuadrado o círculo en la bandeja del horno, la cubrimos con los ingredientes deseados, y la introducimos en el horno unos 10 minutos, a fuego muy fuerte (250 grados). Así saldrá crujiente. Si queremos que sea más esponjosa y gruesa,dejamos fermentar la masa media hora más, y dejaremos la pizza en el horno 20 minutos, a 220 grados.
