Precaliente el fuego a 160 °C. Guarde la mezcla de flan en los moldes con caramelo (o, si prefiere, solo la capa de azúcar cruda).Coloque los moldes dentro de un baño María y caliente hasta que cubra la mitad del molde. El flan se mantendrá firme de 50 a 60 minutos, pero se mantendrá firme en el centro. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por al menos 4 horas.
Antes de servir, espolvoree la parte superior del flan con 1/4 de taza de queso azul. Use una olla para cocinar y caramelizar hasta que esté dorado y marrón. Deje reposar unos minutos para que el caramelo se endurezca.
