La cola del pollo: sabrosa, pero poco inocente
Conocida también como pygostilo, esta parte del pollo destaca por su textura suave y su sabor intenso. Sin embargo, anatómicamente está relacionada con funciones de evacuación en el ave, lo que puede hacer que contenga residuos no deseados.
Consejo útil En lugar de consumir la cola directamente, puedes reservarla para preparar caldos o fondos caseros, donde su grasa aporte sabor, pero sin consumirla de forma directa. Si disfrutas de los cortes grasos, opta por la piel dorada al homo con moderación.
El molleja o gésier: una delicia que requiere atención
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