Modo de Preparación
Preparar la base
Comienza triturando las galletas hasta obtener una textura arenosa. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda y arenosa. Vierte esta mezcla en un molde desmontable y presiona firmemente con una cuchara o el fondo de un vaso para compactarla bien. Refrigera durante 15 minutos para que la base se endurezca.
Preparar el relleno
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Preparar el relleno
En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
Añade la piña triturada y escurrida, mezclando bien hasta que se integre completamente. Es importante que la piña esté bien escurrida para evitar exceso de líquido en la mezcla.
Montar la crema batida
En otro tazón, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Este paso es clave para que el cheesecake tenga una textura ligera y esponjosa.
Con movimientos envolventes, incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema y piña, asegurándote de que todo quede homogéneo y aireado.
