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Preparación paso a paso
1. Preparar el caramelo
- En una sartén o cacerola pequeña, coloca el azúcar (100 g) con el agua.
- Cocina a fuego medio sin revolver hasta que tome un color ámbar claro.
- Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para budín o torta (de unos 22 cm aprox.).
- Inmediatamente, acomoda las rodajas de naranja encima del caramelo, cubriendo bien la base. Reserva.
2. Preparar la mezcla del budín
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Agrega el aceite en forma de hilo y continúa batiendo hasta integrar.
- Incorpora la ralladura de naranja y la zanahoria rallada.
3. Integrar los ingredientes secos
- En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrando con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
4. Hornear
- Vierte la mezcla del budín con cuidado sobre las naranjas caramelizadas en el molde.
- Lleva a horno precalentado a 180°C (350°F) durante 35–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
5. Desmoldar
- Deja enfriar unos 10–15 minutos dentro del molde.
- Luego, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda invirtiendo el budín sobre una fuente.
- Deja enfriar completamente antes de servir.
Opcionales para acompañar
- Un toque de crema batida o yogur griego.
- Rociar con miel o jarabe de naranja.
- Decorar con hojas de menta fresca.
Tips finales
- Si lo deseas más húmedo, puedes agregar 2 cucharadas de jugo de naranja a la mezcla del budín.
- Este postre mejora aún más al día siguiente: ¡los sabores se intensifican!
