👨🍳 Paso a paso: cómo preparar una auténtica barbacoa estilo Jalisco
Sigue cada paso con atención y entusiasmo para obtener una barbacoa jugosa, aromática y con el auténtico sabor jalisciense. ¡Verás que el resultado vale totalmente la espera! 🔥🥩
🔥 1. Hidrata los chiles
En una olla pequeña, coloca los chiles guajillo y ancho sin semillas y cúbrelos con agua caliente. Hierve durante 5 a 10 minutos, hasta que estén suaves. Luego escúrrelos y reserva para el adobo.
🧴 2. Prepara el adobo
Lleva los chiles hidratados a la licuadora y añade el ajo, la cebolla, orégano, comino, pimienta, sal al gusto, el vinagre y 1/2 taza de agua. Licúa hasta obtener una salsa espesa, roja y bien sazonada. Si la mezcla queda muy densa, puedes añadir un poco más de agua.
🥩 3. Marina la carne
Coloca la carne en un recipiente grande y vierte todo el adobo sobre ella. Mezcla bien para que se impregne por completo. Cubre y deja marinar en el refrigerador mínimo 2 horas, aunque lo ideal es hacerlo toda la noche para que los sabores se concentren al máximo.
🍲 4. Arma la cocción
En una olla grande o de presión, coloca en el fondo hojas de plátano si las estás usando (también puedes usar papel aluminio). Agrega la carne con todo el adobo, las hojas de laurel y el resto del agua o consomé caliente.
Cubre la carne con más hojas o papel, tapa la olla y prepárate para la cocción.
⏱️ 5. Cocina con paciencia
- En olla convencional: cocina a fuego bajo durante 2.5 a 3 horas, hasta que la carne esté tan suave que se deshaga con facilidad.
- En olla de presión: cocina durante 1 hora desde que comience a liberar vapor, asegurándote de que la válvula esté cerrada correctamente.
🍴 6. Deshebra y sirve
Una vez cocida, retira la carne con cuidado y deshebra con tenedores. Vuelve a mezclarla con su jugo o consomé caliente para que mantenga toda su jugosidad.
💡 Tips útiles para que tu barbacoa quede espectacular
continúa en la página siguiente ️️
