Resulta que las cebollas no son nada por lo que llorar – estos sabrosos bulbos están llenos de nutrientes. Mira aquí todos los beneficios de la cebolla morada para la salud. «Las cebollas son súper saludables», dijo Victoria Jarzabkowski, nutricionista del Fitness Institute of Texas de la Universidad de Texas en Austin. «Son excelentes fuentes de vitamina C, compuestos sulfúricos, flavonoides y fitoquímicos.»
Los fitoquímicos, o fitonutrientes, son compuestos naturales en las frutas y verduras que son capaces de reaccionar con el cuerpo humano para desencadenar reacciones saludables. Los flavonoides son responsables de los pigmentos en muchas frutas y verduras. Los estudios han demostrado que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad de Parkinson, enfermedad cardiovascular y derrame cerebral. Un flavonoide particularmente valioso en las cebollas es la quercetina, que actúa como un antioxidante que puede estar relacionado con la prevención del cáncer. «También podría tener beneficios para la salud cardiaca, aunque se necesitan más estudios», señaló Angela Lemond, nutricionista dietista registrada y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética de Plano, Texas. La quercetina tiene una serie de otros beneficios, así como, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la reducción de los síntomas de las infecciones de la vejiga, la promoción de la salud de la próstata y la reducción de la presión arterial.
Otros fitoquímicos importantes en las cebollas son los disulfuros, los trisulfuros, el cepaeno y las vinildentias. Todos ellos son útiles para mantener una buena salud y tienen propiedades anticancerígenas y antimicrobianas, según la National Onion Association. En parte debido a su uso en la cocina en todo el mundo, las cebollas se encuentran entre las fuentes más importantes de antioxidantes en la dieta humana, según un informe de 2002 en la revista Phytotherapy Research. Sus altos niveles de antioxidantes dan a las cebollas su dulzura y aroma característicos.
«Los alimentos ricos en antioxidantes y aminoácidos permiten que su cuerpo funcione de manera óptima», dijo Lemond. «Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño y el cáncer. Los aminoácidos son el componente básico de la proteína, y la proteína se utiliza en prácticamente todas las funciones vitales del cuerpo». Los sulfuros en las cebollas contienen los aminoácidos necesarios. «El azufre es uno de los minerales más comunes en nuestro cuerpo que ayuda a la síntesis de proteínas y a la construcción de estructuras celulares», dijo Lemond.
