La esencia de la salsa marinara de tomate.
La belleza de la salsa marinara reside en su sencillez. No necesita nata, mantequilla ni técnicas complejas. En cambio, realice la dulzura y acidez naturales, equilibradas por el calor del ajo, la frescura de la albahaca y la riqueza del aceite de oliva y los tomates. La clave está en la paciencia: dejar que la salsa hierva a fuego lento para que los sabores se fusionen y crean algo superior a la suma de sus partes.
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Una buena salsa marinara debe ser brillante pero rica, suave pero con textura y aromática sin ser empalagosa. Debe cubrir la pasta a la perfección, complementar los ingredientes de la pizza y servir como base sabrosa para infinidad de platos italianos.
Ingredientes para la salsa marinara de tomate
ingredientes básicos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo picados
2 latas (de 794 g cada una) de tomates enteros pelados o 900 g de tomates frescos maduros.
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca o un puñado de hojas de albahaca fresca
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
Complementos opcionales para mayor profundidad.
1 cucharada de pasta de tomate para un sabor más intenso.
½ taza de vino tinto para mayor complejidad.
1 hoja de laurel para un aroma sutil
1 cucharada de mantequilla para un acabado sedoso
Decoración y presentación
Albahaca o perejil fresco
Queso parmesano rallado (opcional)
