La ensalada cremosa de huevo con aguacate es una alternativa moderna y equilibrada a la tradicional ensalada de huevo con mayonesa. El aguacate aporta una textura aterciopelada y una riqueza natural, mientras que los huevos ofrecen proteínas de calidad. Esta receta rápida y sencilla es deliciosa sola como ensalada o como relleno para sándwiches o wraps.
Ingredientes para 4 personas:
6 huevos duros
1 aguacate grande maduro
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de yogur griego o mayonesa ligera
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cebolla roja picada finamente
1 tallo de apio picado
Sal y pimienta negra recién molida
Unas ramitas de cebollino o perejil fresco picado
Preparación paso a paso:
1. Cocinar los huevos
Colocar los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante 9 a 10 minutos.
Enfriarlos inmediatamente en agua con hielo y luego pelarlos.
2. Preparar la base cremosa
En un tazón grande, machacar el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.
Agrega el jugo de limón, el yogur griego (o mayonesa) y la mostaza.
Mezcla bien.
3. Incorpora los huevos y las verduras.
Pica los huevos duros.
Agrégalos a la mezcla junto con la cebolla morada y el apio.
Sazona con sal, pimienta y cebollín picado.
Mezcla suavemente para evitar aplastar los trozos de huevo.
4. Sirve.
Sirve inmediatamente o refrigera durante 30 minutos para una ensalada fría.
Consejos para una ensalada perfecta:
Usa huevos cocidos, pero no demasiado duros, para una textura suave y cremosa.
Elige un aguacate maduro para una textura naturalmente cremosa.
Agrega un chorrito de jugo de limón para evitar que el aguacate se oxide. Para un toque crujiente, agrega trozos de pepino o rábano.
Variaciones gourmet:
Ensalada de huevo con aguacate y salmón ahumado.
Agrega tiras de salmón ahumado para una versión refinada rica en ácidos grasos omega-3.
Ensalada de huevo con aguacate y curry
Añade media cucharadita de curry en polvo para darle un toque exótico.
Ensalada de huevo con aguacate y beicon
Para una versión más indulgente, añade beicon crujiente desmenuzado.
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