Cuando disfrutamos de un aguacate, solemos desechar su enorme semilla sin pensarlo dos veces. Sin embargo, este hueso representa casi el 20% de la fruta y está repleto de compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides y fibra soluble. Estudios preliminares sugieren que posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. En la medicina tradicional de varios países latinoamericanos y asiáticos, se ha utilizado para aliviar problemas digestivos, reducir el colesterol y tratar afecciones de la piel.

Pero ojo: la semilla cruda contiene taninos y ácidos que pueden resultar irritantes o amargos. Por lo tanto, nunca debe consumirse directamente sin procesarla adecuadamente. La forma más segura es secarla, rallarla y tostarla ligeramente.

A continuación, comparto dos recetas sencillas y sus instrucciones.