Esta receta rinde para 2 pizzas medianas.
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente harina 00 o harina para pan)
- 325 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, ayuda a activar la levadura)
Tip profesional: Si buscas una masa de pizza crujiente, usa harina de fuerza o alta en proteína.
Paso a Paso: Cómo Hacer Masa de Pizza Casera
Paso 1: Activar la Levadura
En un recipiente pequeño:
- Agrega el agua tibia (no caliente, debe estar a unos 35°C).
- Añade la levadura.
- Incorpora el azúcar.
- Mezcla y deja reposar 10 minutos.
Si se forma espuma arriba… ¡la levadura está activa! 
Paso 2: Mezclar los Ingredientes
En un bol grande:
- Agrega la harina.
- Incorpora la sal.
- Haz un hueco en el centro.
- Vierte la mezcla de levadura.
- Añade el aceite de oliva.
Mezcla hasta formar una masa pegajosa.
Paso 3: Amasado Perfecto (El Secreto de una Buena Pizza)
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 8–10 minutos.
Estira, dobla y presiona.
Repite hasta que la masa esté suave y elástica.
Tip experto: Si la masa se pega demasiado, agrega harina poco a poco. No demasiada.
El amasado desarrolla el gluten, lo que dará esa textura perfecta estilo pizzería 
.
Paso 4: Primer Reposo (Fermentación)
Forma una bola con la masa.
- Colócala en un bol ligeramente engrasado.
- Cubre con un paño limpio.
- Deja reposar 1 hora en un lugar cálido.
La masa debe duplicar su tamaño 
.
Para una pizza artesanal de sabor intenso, puedes dejarla fermentar 24 horas en el refrigerador.
Paso 5: Formar la Pizza
- Divide la masa en dos.
- Estira con rodillo o con las manos.
- Forma un círculo (o la forma que prefieras
).
Si quieres borde grueso tipo napolitano, no aplastes demasiado los extremos.
